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avec les fromages

La variété des fromages français n'est surpassée que par celle des vins. En règle générale, l'accord régional fromage et vin est très heureux.

Le fromage flatte toujours le vin à la fin du repas. Vins blancs ou vins rouges, c'est une affaire de goûts.

Cependant, voici quelques suggestions :

Les pâtes molles à croûte fleurie

Brie de Meaux et de Melun : vin rouge de Bourgogne nerveux et fruité, vin de la vallée du Rhône généreux et corsé, vin de Bordeaux (pomerol, saint-émilion)

Camembert : vin de Bourgogne, bordeaux souple et élégant, beaujolais fruité, les côtes-du-rhône ou de Touraine

Chaource : grand bourgogne rouge, vin fruité de la région champenoise, rosé de Riceys ou vin blanc de Chablis

Mont-d'Or : vins blanc et rouge du Jura et d'Arbois, vin blanc de Savoie ou jurançon sec

Neufchâtel : vin rouge fruité (côtes-du-rhône, juliénas), ou vin puissant s'il est très fait.

Les pâtes molles à croûte lavée

Époisses de Bourgogne : vin de Bourgogne

Langres : vin rouge très charpenté, bourgogne (mercurey), vin du Médoc

Livarot : vin rouge ayant de la charpente et du corps (pommard, côte-rotie, corbières)

Maroilles : vin rouge très charpenté

Munster : vin rouge puissant (corton, côte-rotie, haut-médoc), corsé ou typiquement alsacien (Gewurztraminer ou pinot noir)

Pont L'Évêque : vin rouge bouqueté corsé, bordeaux ou bourgogne

Les pâtes pressées non cuites

Cantal : vin léger, fruité (côtes-d'auvergne, côtes-du-rhône, beaujolais)

Laguiole : vin rouge fruité (marcillac, costières de Nîmes)

Ossau-Iraty : vin rouge charpenté, vin blanc corsé, jurançon, Madiran, irouléguy)

Reblochon : vin blanc fin et fruité de Savoie, vin rouge léger et fruité (beaujolais)

Saint-Nectaire : vin rouge léger et fruité

Salers : vin léger de la vallée de la Loire (sancerre rouge, saumur-champigny)

Les pâtes pressées cuites

Abondance : vin léger de Savoie.

Beaufort : vin blanc de Savoie, fruité (apremont) ou vin rouge fruité de cette région

Comté : vin rouge léger et vin blanc sec

Les pâtes persillées

Bleu d'Auvergne : vin rouge charpenté (madiran, gaillac, Cahors), bourgogne ou côtes-du-rhône

Bleu de Ex : vin rouge de Bordeaux, côtes-du-rhône ou vin du Jura,rouge ou rosé

Bleu des Causses : vin rouge concentré (cornas)

Fourme d'Ambert : vin local rouge ou rosé (côtes-d'auvergne, côtes-du-Forez, côtes roannaise)

Roquefort : vin rouge charpenté (châteauneuf-du-pape, Madiran,Cahors), vin liquoreux ou vin doux naturel (muscat,banyuls, porto)

Les chèvres

Chabichou : vin du Haut-Poitou

Crottin de Chavignol : vin blanc ou rouge de Sancerre, pouilly ou sauvignon-de-saint-bris, Cahors

Picodon : vin des côtes du Rhône, rouge et rosé

Pouligny St Pierre : vin blanc sec et fruité (Touraine, reuilly blanc)

Sainte-Maure de Touraine : vin rouge léger et fruité (bourgueil, chinon, gamay, cabernet d'Anjou),vin blanc sec (touraine blanc)

Selle-sur-Cher : vin blanc sec (Touraine blanc), vin rouge léger et fruité (chinon, bourgueil)

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