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trilogie de saveurs !

dégustons truffe ,foie gras ,caviar d' aquitaine

 

Le Foie gras de Canard Entier du Périgord ( I.G.P Périgord) Aussi délicieux que des "Souvenirs d'Enfance". Origine Certifiée

Cette spécialité emblématique de notre terroir, préparée dans la pure tradition sarladaise est toute l'excellence du Périgord. Elle vous invite à retrouver les saveurs d'autrefois que seule une grand-mère dans le secret de sa cuisine familiale sait faire partager à ses petits enfants... Savourez donc ce moment d'exception et retrouvez ces ambiances...

Aujourd'hui beaucoup plus répandu, le canard est particulièrement apprécié pour son moelleux et son caractère typé et goûteux car il est élevé et engraissé traditionnellement au mais dans les fermes du Périgord

Le foie gras, disposé sur une tranche de pain ou de brioche toastée et surmonté d’une touche de confiture de figues par exemple, offre au palais une onctuosité et un goût inimitable.

 

La truffe est un champignon hypogé (fructification souterraine). Il naît au printemps entre avril et juin. Il a à sa naissance la forme d'une minuscule coupe (stade apothécioïde), dont les bords vont se refermer et former le Tuber. L'intérieur du Tuber va s'organiser en veines stériles puis en veines fertiles. Cet ensemble déjà autonome forme la gleba (corps) de la truffe de couleur blanche enveloppée d'une écorce ornée de petites verrues ou écailles qui en plus d'un rôle de protection, contribue à la respiration et à la nutrition du Tuber.
L'occasion de découvrir une truffe à l'odeur fine et légère de sous-bois et au goût léger de champignon forestier.
La truffe, quant à elle, consommée en très petite dose, apporte une saveur unique à un aliment tout simple. L’huile de truffe par exemple donne un arrière-goût subtil à la plus classique des salades composées.
 
Une expérience gastronomique unique pour ce caviar issu d'esturgeons acipenser baerii Une expérience unique. Ce caviar Baeri Sturia propose des grains de belle taille (2.7 mm) avec une peau fine de couleur gris anthracite à brun doré. Sa longueur en bouche et ses notes de noisettes ne sont pas sans rappeler l'oscietre. Il est considéré comme l'un des meilleurs au monde
 
Origine : ce caviar provient d'esturgeons Acipenser Baerii, originaires de Sibérie, et élevés en France, en Gironde, depuis le milieu des années 80. A 7-8 ans, les femelles esturgeon atteignent leur maturité. C'est à ce moment que le caviar est prélevé, il est ensuite délicatement salé afin de lui permettre d'exprimer pleinement ses saveurs noisettées et d'atteindre une longueur en bouche optimale. Il est enfin affiné pendant plusieurs mois au frais.
Envoi, conservation et dégustation : ce caviar fait l'objet d'un envoi séparé par Chronopost en colis réfrigéré. Tenir au frais (0-4°C) dès réception. Sortez le au moment de servir. Nous vous recommandons de le déguster avec une cuillère en nacre, en corne, en or ou en plastique car l'inox et les autres métaux altèrent irrémédiablement son goût.
 
 

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